- Levain naturel (vs levures boulangères/de bières) > développement d'arômes complexes - 100% huile d'olive (vs tournesol) - Farine complète & variétés anciennes de blé: des atoûts pour la biodiversité + une plus grande variété de nutriments, de vitamines et de minéraux - Ingrédients Italiens, blé et fabrication en Emilie Romagne