Cette colature ou coulis d'anchois est une spécialité produite par l'entreprise Delfino située à Cetara sur la côte amalfitaine en Campanie. Ce produit ambré est similaire à l'antique garum qui était utilisé par les Romains et les Grecs. Nous vous suggérons de déguster ce coulis pour préparer les spaghetti à l'huile d'olive, ail et persil ou pour remplacer le sel dans certaines préparations à base de brocoli ou de pomme de terre.