Avant fermentation, 30 % du moût est placé dans des cuves réfrigérées à moins de 1°C de température et conservé jusqu’à la prise de mousse, en l’ajoutant à du vin de base. Ce produit se conserve à température ambiante. Nez: légèrement fruité et vineux Bouche : moelleux, harmonieux, vif, très agréable avec un parfum frais de raisins fraîchement cueillis Accords mets/vin : apéro, dessert