On retrouve la saveur de l'ail essentiellement dans la cuisine provençale, il est le pricipal condiment de la bouillabaisse, de l'aïoli et de nombreuses sauces. Il donnera du caractère à toute votre cuisine. Le dosage de l'ail est en fonction de l'intensité de goût recherché. On peut noter que 1kg d'ail déshydraté équivaut à 5kg d'ail frais.