Les salicornes sont des plantes halophiles qui poussent dans les baies, les marais salants, les estuaires entre marée haute et marée basse. Elles sont très riches en vitamines (A, B, C, D), en minéraux et en oligo-éléments. Les salicornes natures sont conservées dans de l'eau avec un zeste de citron afin d'altérer le moins possible la saveur si particulière de ces petites algues.