Elle est vierge, car elle n’a fait l’objet d’aucun traitement chimique ni raffinage. La farine conserve ses propriétés naturelles diététiques : elle est pauvre en sucres rapides (environ 15%), très riche en fibres (environ 40%), et en plus, sans gluten. Largement utilisée dans les Tropiques. Code douanier : 1106 3090. Elle est certifiée Bio et en Commerce Equitable