Les Cerises 2023, AOP Saint-Chinian, Domaine Boissezon Guiraud (75 cl, caisse de 6)

Appellation : AOP Saint-Chinian
Cépages : 52% Syrah / 17% Grenache / 17% Carignan / 14% Cinsault
Dégustation : Robe grenat sombre translucide. Nez fin et charmeur, sur des notes de violette et pivoine, de cerise bigarreau, de lard fumé, avec une pointe d'ardoise chaude droite, élancée, avec une matière fine, soyeuse et surtout une sensation de fraîcheur et de digestibilité. Bouche sur des arômes floraux du nez, mais aussi la fumée et les épices. La finale subtilement mâchue, de fins amers et une salinité pierreuse.
Accords mets et vins : Un rouge passe-partout : grillades, viandes rouges et blanches…