- Appellation d'Origine Protégée (AOP) PRIEGO DE CÓRDOBA. - Huile d'olive vierge extra obtenue à froid de la première extraction des olives exclusivement par instruments mécaniques. - Variétés d'olives : Picuda, Hojiblanca et Picual. - Cultivé dans le terme géographique qui inclut l'appellation d'origine de PRIEGO DE CÓRDOBA. - Récolté en novembre et décembre sous le contrôle du Conseil régulateur.