Le dashi, bouillon japonais, constitue l’essence de l’umami dans la gastronomie japonaise. Il est extrait du kombu et de la bonite séchée. Ce dashi sous forme liquide et concentrée, réalisé de manière artisanale et naturelle, est une base pour quiconque souhaite explorer les goûts japonais. Dilution recommandée de 1 pour 17 volumes. Il permet de réaliser des soupes, des bouillons clairs ou des sauces. Il est également délicieux dans la cuisson du riz. Origine : Japon