L’expression la plus fraîche du Baeri italien Un véritable caviar primeur, à la signature plus délicate : Texture : grains plus tendres, fondants en bouche Saveur : profil plus doux, floral et frais, moins iodé que les caviars d’hiver Couleur : nuances plus claires, reflets gris clair à légèrement dorés Au printemps, l’eau se réchauffe, le métabolisme de l’esturgeon s’active et l’assimilation des nutriments devient optimale. Le caviar atteint une maturité idéale : richesse aromatique maîtrisée, équilibre parfait. Issu d’une récolte printanière, offre saisonnière exclusive.